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遵義小吃

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遵義雞蛋糕:當地有名的特產食品,100多年來成為遵義的一大名點。凡到遵義的人都要買上幾包帶回家吃或饋贈親友,吃過的人都說:“遵義雞蛋糕很有特色,比其他雞蛋糕都要好吃!

​小葉苦丁茶:產于余慶縣的小葉苦丁茶,系采摘木樨科粗壯女貞的幼嫩芽葉加工而成,是不含咖啡堿的代用茶飲品。

遵義豆花面:據說起源于清代光緒年間,開初是素面,是一行善人家專為來湘山寺燒香拜佛的人開的,因而取利微薄,怎樣才味美,不少人為此獻計獻方,到民國年間,已經發展成為正宗的遵義豆花面,生意興隆。豆花面配料,吃法特殊。面條是上等面加適量土堿,用手工反復揉拉,做成薄而透的寬面條,下鍋后煮熟不軟不硬,以豆漿為湯,上蓋嫩豆花,另加辣椒水一碟,辣椒水有講究,有素、葷兩種,素椒配有五種保密的佐料,葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等,其味鮮美,將豆花與面挑入辣椒碟中吃。

朝天椒:遵義是全國主要辣椒產區之一,綏陽朝天椒為全國七大名椒之一,其椒尖簇簇向上,朝天而長,故而得名。朝天椒采摘曬干,色澤紅亮、紅潤透明殷殷可愛,早在50年代就遠銷東南亞各國,近來又出口日本、美國等國。

遵義羊肉粉:貴州各地均產羊肉粉,唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷,羊肉粉館櫛比鱗次,食客之多,首屈一指。遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人,無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滾燙的羊肉粉,渾身暖和。去飯館進餐的十分踴躍。當地有一種習慣:每逢冬至這天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。

空心面:綏陽銀絲空心面以手工精制而成,為清乾隆年間貢品,1989年獲全國首屆博覽會“銀質獎”。

鳳岡養生油茶:鳳岡縣古有“夜郎古地”之稱,追根溯源,鳳岡養生油茶是傳承了唐宋時代的煮茶遺風,風格獨具,鳳岡土家人至今仍有 “一日不喝油茶湯,干起事來心發慌”的傳統,油茶是鳳岡土家人世代傳承的飲食習俗。

洋芋粑粑:大街小巷,隨處可見,根據個人口味加入不同的佐料,入味爽口。

鴨溪黃家牛肉:遵義縣鴨溪鎮的黃家牛肉早是遵義的名優小吃了,是具有濃厚的地方風味的特產,已有五十于年歷史了。黃家牛肉采用貴州高原鮮活牛肉配以十余種天然輔料精制而成。食之咸淡適口,宴席配餐,伴酒佐餐均宜。

仁懷三把雞:三把雞是仁懷傳統名菜,廚師能三把拔去一只雞的全部大羽毛,故此得名。

合馬羊肉:合馬山羊”是貴州四大優良品種之一的黔北麻羊 ,“合馬羊肉”則是黔北頗有名氣的特色食品。

南白黃糕粑:黃糕粑為遵義特產,尤以南白鎮所產最為出名。

劉二媽米皮:老字號的名小吃,起源于90年代,開店到現在已遍布遵義各個地方。

尚稽豆腐皮:產于遵義縣尚稽鎮,已有100多年的歷史,是經發酵制成的豆制品。尚稽豆腐皮外呈棕褐色,質地綿韌,雖臭猶香,風味別具。不作任何加工即可食用,也可切絲涼拌,還可用水發軟或油炸至半泡后炒肉。

綠豆粉:黔北民間最受百姓喜愛的小吃之一。在鳳岡農村,每逢春節,村村寨寨家家戶戶推綠豆粉,大年初一和十五,則有家家吃綠豆粉的習俗。

蕎面條:這是一道素食小吃,用苦蕎面加少許面粉手工搟壓而成,下鍋煮面條時在碗中加上特制的酸菜和豆腐,面條煮好后撈在酸菜和豆腐上,用一小碗配好蘸水一同上桌。

另有冰粉、野木瓜、桐梓方竹筍、赤水楠竹、正安油桐、五彩小花卷、金魚餃、湄窖、四色甜酒粑、涼拌米皮、香炸玉米餅、清明耙、蕨菜雞餅、菊花酥、鴻運南瓜酥、恐龍桫欏筵、赤水河鮮魚宴、龍爪肉絲、醋羊肉、尼龍豆腐、喜頭擂茶。吳茱萸等等特產美食。

美酒

茅臺酒產于貴州省仁懷市茅臺鎮,是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一,是大曲醬香型白酒的鼻祖。已有2000多年的歷史。它是用高粱和小麥作原料,再加上當地的優質礦泉水,運用傳統獨特的工藝釀制而成,經過8次下曲、7次蒸餾、9次發酵,并經過長期窖藏而成,整套工藝長達8個月之久,一般要窖藏5年后才能成為出廠的成品。1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章、獎狀。建國后,茅臺酒又多次獲獎,遠銷世界各地,被譽為世界名酒、“祖國之光”。被尊為“國酒”。他具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點,人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”,是我國醬香型風格最完美的典型。從1915年以來先后十四次榮獲國際金獎,蟬聯歷屆國家名酒評比金獎,暢銷世界各地。從此貴州茅臺酒聞名中外,譽滿全球。在中國第一、二、三、四全國評酒會上被評為家名酒,并榮獲金盾獎章。

習酒產于習水縣習酒鎮,地處赤水河中游紅軍四渡赤水的二朗灘渡口,距茅臺酒廠五十公里,廠區占地面積2775畝,建筑面積35萬平方米,廠區方圓十里,故稱“十里酒城”。該酒選用本地優質高粱為原料,以小麥制成高溫大曲,采用傳統醬香型工藝,經兩次投料,露地糖化,石窖發酵,清蒸回燒,多次發酵,多次蒸餾,按質裝壇,陳貯二年,精心勾兌等工序釀成。無色透明,清澈晶亮;醬得突出,幽雅細膩,協調豐滿,回味悠長,空杯留香不息。酒度53度,屬醬香型大曲酒。

董酒產于貴州遵義董酒廠,屬大曲其他香型優質白酒;它以其獨特的工藝、典型的風格,優良的品質馳名中外,在中國名酒中獨樹一幟。董酒以“酒液晶瑩透明,香氣幽雅舒適,入口釀和濃郁,飲后甘爽味長”為其特點,并有祛寒活絡,促進血液循環,消除疲勞,寬胸順氣等功能。它曾四次榮獲全國名酒稱號(在全國第二、第三屆評酒會上,都被評為全國十八大名酒之一),1984年,又獲輕工部金杯獎,已經遠銷港澳、東南亞、日本和歐美等地,深受國內外消費者的歡迎。

珍酒集貴州酒鄉數百年釀酒技藝之大成,得來國色天香之品質。具有正宗醬香的典型風格,深受消費者青睞,被譽為“酒鄉明珠”、“酒中珍品”。產品榮譽:1986年,獲“貴州省名酒銀樽獎”。1988年,獲“輕工業部出口優秀產品金獎”,同年,在全國第五屆評酒會上獲“國家優質酒”稱號及銀質獎。1992年,獲“美國洛杉磯國際酒類展評交流會金杯獎”。曾榮獲中國酒文化名酒稱號,中國食品博覽會金獎,北京國際博覽會金獎,全國輕工業博覽會金獎, 香港國際食品博覽會金獎 ,世界名優特產品國際金獎,太平洋國際貿易博覽會金獎等榮譽稱號。

鴨溪窖酒蟬聯歷屆貴州名酒,榮獲中國馳名白酒精品、中國文化名酒、輕工部優質產品、輕工部出口新產品獎、中國酒王、全國消費者信得過新產品、普羅夫迪夫國際博覽會金獎、泰國王金像獎等國際國內數十項榮譽。

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